Irrésistible !  

A l’heure du goûter, nul besoin de recette compliquée pour régaler toute la famille. En voici un petit aperçu… Une pâte à crumble préparée le temps de le dire, des cerises et des fraises juste revenues dans du sucre légèrement caramélisées, une touche de crème fraîche, le tout déposé en couches successives dans des contenants en verre, recyclés pour l’occasion et zou, un tour dans le four. ;).

Et je ne vous cache pas que la gourmande que je suis, après l'avoir dégusté du regard n’a pas longtemps tourné autour du pot ! ;)   

Crumble cerises & fraises

Préparation : 30 mn - Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 5 personnes

La garniture

300 g de cerises

250 g de fraises

4 c. à soupe de crème fraîche

3 c. à soupe de sucre    

La pâte à crumble 

150 g de farine

100 g de beurre froid

100 g de sucre en poudre 

50 g de poudre de noisettes

Préparation

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et la poudre de noisettes. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.

Dans une casserole, versez les cerises dénoyautées, saupoudrez de sucre et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Réservez.

Procédez de la même manière pour les fraises coupées en quartiers puis à l’aide d’une écumoire,  égouttez-les. Réservez et conservez le jus.

Au fond de chaque petits pots en verre ou ramequins, déposez une première couche de pâte à crumble, puis une couche de cerises et de fraises, une bonne cuillère de crème fraîche et enfin une autre couche de pâte à crumble, terminez en arrosant de jus de fraises.

Enfournez pendant 25 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.

Douceur café, que j’aime ta douceur… café !

Faisons un saut en Turquie, où je vous invite à visiter le blog Café Fernando, une très belle source d’inspiration. Pour celles et ceux qui ne le connaissent pas encore, vous y trouverez d’innombrables recettes et photos de desserts au style "léché", toutes signées Cenk (prononcé Jenk), un jeune passionné de cuisine et surtout un vrai addict de chocolat !  

A voir absolument son brownie Dolce & Gabbana décoré d’une magnifique dentelle au chocolat qui lui a valu d’être primé l’année dernière, meilleure recette originale de desserts par le magazine américain Saveur.

A voir aussi l’incroyable mousse au chocolat (inventée par Hervé This) née d’un principe moléculaire, juste du chocolat et de l’eau le tout monté au fouet sur un lit de glace. 

Ou comme ici, sa crème glacée moka, ("Mocha Fudge Ice Cream") très gourmande et préparée "sans sorbetière" ! ;) Elle me faisait envie depuis un petit moment et donc, j’ai testé la recette adaptée par Claire du blog Things we make. Si vous suivez point par point ses explications le succès est garanti. La texture de cette crème est onctueuse et ressemble à s’y méprendre à de la pâte à tartiner… en version glacée. Le chocolat se marie avec délectation à la douceur du café. Servie sur de croustillants cornets gaufrés à bord dentelé, c’est encore meilleur ! Alors n’attendez surtout pas l’été pour la déguster. Enjoy ! :)

Merci à Cenk et Claire ;)

Crème glacée moka

Ingrédients

397 g de lait concentré sucré (soit 1 boîte standard)

190 g de crème fraîche épaisse

170 g de lait entier

125 g de chocolat à 70% de cacao, haché

45 g de chocolat au lait, haché

10 g de cacao amer en poudre

8 g de fécule de maïs

1 à 1 et ½ c. à soupe de café soluble instantané (2 c. à soupe pour moi)

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 c. à soupe d'eau froide et 1 c. à soupe d'eau chaude

Une pincée de sel

Préparation

1. Coupez le chocolat en morceaux et tamisez le cacao. Réservez.

2. Dans un petit bol, mélangez la fleur de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau froide.

3.  Dans un autre petit bol, mélangez le café soluble instantané avec 1 cuillère à soupe d’eau chaude.

4. Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré, la crème et le lait.

5. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à l’apparition de bulles sur les bords.

6. Versez  le café liquide, ajoutez une pincée de sel, l’extrait de vanille et mélangez.

7. Hors du feu, incorporez le chocolat et la poudre de cacao.

8. Fouettez le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

9. Re-mélangez la fécule de maïs et incorporez-la à la préparation.

10. Laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes environ en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet.

11.  La crème va épaissir et prendre une consistance onctueuse.

12. Retirer du feu et versez immédiatement la préparation dans un grand bol.

13. Laissez-la complètement refroidir à découvert pendant 1 heure.

14. Puis mettre la préparation refroidie au réfrigérateur pendant 3 heures.

15. Au bout de ce temps, une peau s’est formée sur le dessus au contact du froid. Avec un fouet, mélangez-la jusqu'à ce que la crème soit lisse.

16. Versez-la dans un bac à glace.

17. Couvrir d’un film étirable au contact de la crème en appuyant doucement afin de rendre la crème étanche à l'air.

18. Fermez le bac à glace avec le couvercle et laissez prendre au congélateur toute une nuit.

19. Sortir la crème glacée 15/20 minutes avant de la servir.