3 novembre 2010
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Petits roulés d'automne aux fruits secs et au pralin
Temps de préparation : 20 mn –Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 12 roulés environ
1 pâte brisée
10 pruneaux
10 figues sèches
2 pommes
50 g de raisin de corinthe
Préparation :
Coupez tous les ingrédients en petits dés, versez dans une casserole à fond épais, ajoutez 4 c. à soupe d’eau et laissez compoter à feu doux pendant 10 minutes environ sans cesser de remuer. Puis versez la compotée d’automne dans une assiette et écrasez-la grossièrement avec une fourchette. Réservez.
Etalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, taillez une grande bande rectangulaire et détaillez-la en rectangles de 10 cm de largeur et de 7 cm de hauteur, déposez un peu de garniture sur chaque morceau de pâte puis roulez-les et parsemez-les de pralin. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
Sur une plaque de cuisson, déposez un feuille de papier sulfurisé et mettez vos petits roulés aux fruits secs au four pendant 15 minutes, pensez à les retourner à mi-cuisson. Laissez tiédir et déguster.
31 octobre 2010
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Voici un flan crémeux au potiron musqué de Provence, cousin comestible de la citrouille. Ces courges musquées se récoltent à complète maturité en automne et se consomment cuites. On peut les préparer de différentes manières en version salée ou sucrée : velouté, gratin, purée, confiture, flan, muffins, tarte, tout est permis… Attention toutefois sa peau n'est pas comestible contrairement à celle du potimarron ! Une fois cuite et réduite en purée, elle se congèle très bien et vous régalera tout au long de l’hiver.
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Flan au potiron
Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h05 mn environ
Ingrédients pour 6 personnes
600 g de potiron
90 g de farine
80 g de Rapadura (sucre de canne complet bio)
2 œufs
¼ de beurre
Zestes d’une orange (non traitée si possible)
1 pincée de sel
Préparation
Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites cuire les dés de potiron avec le rapadura, ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de l'eau.
Mixez finement la purée de potiron puis ajoutez la farine tamisée, les oeufs, les zestes d’orange, le beurre fondu et le sel. Mélangez.
Beurrez, farinez un moule, versez la préparation dedans et enfournez à 180°C (th 6) pendant 40/45 minutes environ.
A la sortie du four, laissez-le complètement refroidir et avant de le servir saupoudrez de sucre glace ou de poudre d’amandes.
Nathalie
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On se légume...
30 octobre 2010
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Le chocolat, c’est bon pour le moral !
Profitez de ce week-end prolongé pour vous faire plaisir en savourant un bon chocolat chaud.
Chocolat chaud à la cannelle
Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 5/6 personnes
100 g de chocolat noir à pâtisser
100 g de chocolat noir à 70% de cacao
1 l. de lait entier
10 cl. de crème fleurette
2 c. à soupe de sucre en poudre
Cannelle en poudre
Préparation
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole.
Ajoutez la crème fleurette et faites fondre à feux doux, en mélangeant.
Ajoutez le lait, le sucre en poudre et poursuivez la cuisson en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que le chocolat épaississe.
Répartissez le chocolat chaud dans des bols. Saupoudrez de cannelle et servir aussitôt.
Nathalie
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Tout chocolat
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