Voilà un fruit de saison, la gariguette, petite reine incontestée des fraises et comme en ce moment son prix est en baisse, ne nous privons pas pour déguster sa chair délicate, légèrement acidulée et parfumée à souhait.

Recette facile de la tarte aux fraises

    Préparation : 35 mn – Repos : 1 h - Cuisson : 15 à 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte brisée

300 g de farine

150 g de beurre en pommade

50 g de sucre en poudre

1 œuf

1 c. à soupe de lait tiède (si nécessaire)

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C (th 6)

Sortez le beurre 1 heure à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Dans un saladier, mélangez le beurre, l’œuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez un peu avec le lait tiède. Ajoutez le sucre uniquement pour une recette sucrée.

Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène.

Couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante environ 1 h.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour lui donner la forme souhaitée.  

Enfournez-la 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson afin qu’elle ne brunisse pas trop. Laissez refroidir avant de démouler.

Pour la crème pâtissière

50 cl de lait

4 jaunes d’œufs

75 g de sucre en poudre

30 g de farine tamisée

1 c. à café d’extrait de vanille

Faites chauffer le lait dans une casserole et réservez-le. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la préparation devienne lisse, ajoutez la farine tamisée, puis versez la lait tout doucement, tout en fouettant. Remettez sur le feu et amenez à ébullition en mélangeant, puis baissez la température et laissez cuire encore 4/5 minutes jusqu'à épaississement de la crème, sans cesser de remuer pour que le fond n'attache pas. Laissez complètement refroidir.

Passez rapidement les fraises sous un filet d’eau, équeutez-les. Vous pouvez les conserver entières ou les couper.

Garnissez votre fond de tarte de crème pâtissière, disposez les fraises entières ou coupées et réservez au réfrigérateur.

Avant de servir saupoudrez de sucre glace.