La simplicité à l'italienne
  

Les pâtes, c’est l’Italie, l’un des symboles de sa gastronomie.

La sauce, c’est Nathalie, une saveur authentique, préparée avec un bon coulis de tomates (Conserves d’août dernier), du basilic frais, de l’ail et de l’origan, pouvant s’accomoder avec toutes sortes de pâtes (lasagnes,linguines, penne, tagliatelles, spaghetti... e tutti quanti).

Ce plat convivial, nourrissant et cher à mon coeur, méritait bien une présentation réalisée "à quatre mains" avec l’aimable participation d’un jeune demi-chef de partie (Sa spécialité : la pâtisserie) qui s'est prêté au jeu avec talent ! ;)

A mi nonna

Spaghetti à la sauce tomate   

Ingrédients pour 4 personnes 

600 g de coulis de tomates concassées

400 g de spaghetti  

1 bouquet de basilic

2 gousses d’ail ciselées

2 bonnes pincées d’origan séché

6 petits carrés de sucre en morceaux

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation 

Lavez et séchez 10 feuilles de basilic.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail ciselé. Versez le coulis de tomates, ajoutez 6 feuilles de basilic, le sucre, salez, poivrez, saupoudrez d’origan, remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire 5 à 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition pour obtenir des pâtes cuites "al dente". 

Deux façons de les servir  :

1 - Les égoutter et les transvaser directement dans la sauce tomate, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si besoin et réchauffez 5 minutes. Au moment de servir, répartissez les pâtes dans les assiettes. Donnez un ou deux tours de moulin à poivre, saupoudrez de parmesan et décorez de quelques feuilles de basilic.

Ou bien

2 - Les égoutter et les transvaser directement dans chaque assiette,  nappez-les généreusement de sauce tomate. Donnez un ou deux tours de moulin à poivre, saupoudrez de parmesan et décorez de quelques feuilles de basilic.

Sans oublier le petit plus, arrosez d'un léger filet d’huile d’olive et servir sans attendre. 

Douceurs d’automne

Peut-être serez-vous encore plus tenté(e)s, si de simples et moelleux muffins aux noix s’offraient une petite déco à base de crème au mascarpone et d’un miel aussi doux qu’une caresse pour un chat ? Ils deviendraient alors de jolis cupcakes prêts à être dégustés à l’heure du goûter. Délicieux week-end à vous. :)

Muffins moelleux aux noix

Ingrédients pour 12 muffins
 

170 g de farine

120 g de beurre mou

90 g de sucre en poudre

30 g de noix en poudre

2 oeufs

14 cerneaux de noix (soit 50 g pour la déco)

8 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse

1 c. à soupe de levure chimique

½  c. à café de bicarbonate alimentaire

Topping

300 g de mascarpone

2 c. à soupe bombée de miel

Préparation
 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Sortir le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante.
 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Incorporez les œufs,  la crème fraîche et la poudre de noix. Ajoutez  la  farine tamisée, la levure et le bicarbonate, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Déposez 12 caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins. Remplir les caissettes aux ¾. Déposez sur le dessus quelques noix grossièrement concassées.

Placez au four et laissez cuire pendant 18 mn environ jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. (Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).  

Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les complètement refroidir.

Au moment de servir, mélangez le mascarpone (bien frais) avec le miel, puis versez cette crème dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile, décorez le dessus de chaque muffin, nappez-les de miel et saupoudrez de quelques brisures de noix.