23 avril 2011
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Avis aux fans de caramel !
Enfantin et rapide à préparer, pas besoin d’être expert(e) en cuisine et de passer sa journée derrière les fourneaux pour réaliser cette panna cotta au subtil parfum de pralin surmontée d’une sauce caramel à tomber !
Panna cotta sauce caramel et pralin
Préparation : 20 mn - cuisson : 25 mn - Réfrigération : 2 h
Ingrédients pour 4 personnes
La crème au pralin
30 cl de lait
20 cl de crème fleurette
3 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe de pralin
1 sachet de 2 g de gélifiant végétal Agar Agar (comptez 2 g pour un 1/2 l. de lait ou d'eau)
La sauce au caramel
100 g de sucre en poudre
4 c. à soupe de crème fleurette
Préparation
Versez le lait, la crème fleurette, le pralin dans une casserole et portez à ébullition en remuant sans arrêt. Versez l'agar agar et laissez bouillir environ 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, remuez et réservez.
Versez la crème dans 4 ramequins. Laissez refroidir puis entreposez-les au réfrigérateur minimum 2 heures.
Faites chauffer la crème fleurette et réserver.
Démoulez les panna cottas à l’aide d'une lame fine de couteau et renversez-les sur chaque assiette, arrosez de sauce au caramel. Saupoudrez de pralin et maintenant régalez-vous !
La sauce caramel se conserve dans un pot en verre à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
17 avril 2011
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La gariguette ramène sa fraise !
La fraise est de retour sur les étals des marchés, elle est l’alliée minceur de ces dames car très peu calorique : 36 pour 100 g, riche en vitamines A, B1, B2, B3 et C. Elle contient également du calcium, du phosphore et du fer, même ses petites graines auraient la réputation d’améliorer les transits paresseux.
Et pour lui faire honneur, je vous propose ici, une recette goûteuse de brioche façon pain perdu avec plein de fraises gorgées de soleil dessus. Rien que du bonheur pour nos papilles, alors à "Nous" les fraises ! ;)
Brioche perdue à la cannelle et aux fraises
Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes
8 tranches de brioche
500 g de fraises (gariguettes)
60 g de beurre
50 g de pistaches hachées
25 cl de lait
2 oeufs
1 citron
4 c. à soupe de purée de fraises
1 c. à café de cannelle en poudre
Du sucre glace
Préparation
Faites chauffer le lait avec la cannelle et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit dissout et laissez tiédir.
Passez rapidement les fraises sous l’eau, équeutez-les, coupez-les en quartiers et arrosez-les de jus de citron.
Cassez les œufs dans un plat creux et battez-les à la fourchette, versez le lait tiède dans un autre plat creux.
Faites fondre un morceau de beurre, à feu moyen, dans une grande poêle antiadhésive. Passez les tranches de brioche d’abord dans le lait, puis dans les œufs battus. Faites-les dorer des 2 côtés dans la poêle.
Dans une assiette, disposez une tranche de brioche, étalez généreusement de la purée de fraises, posez une autre tranche de brioche par-dessus. Répartissez quelques morceaux de fraises dessus. Saupoudrez de pistaches grossièrement hachées et de sucre glace.
Répétez l’opération avec les tranches de brioche restantes en essuyant la poêle entre chaque fournée et en ajoutant du beurre.
17 avril 2011
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Un concentré de saveur
Facile à réaliser, cette purée ou coulis de fraises « fait-maison » peut se consommer nature, dans un yaourt ou bien pour fourrer différents gâteaux. Idéale aussi pour les petits desserts des bébés.
Purée de fraises
Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 1 pot de 120 g
500 g de fraises (gariguettes)
3 ou 4 c. à soupe de sucre en poudre
1 citron non traité
Préparation
Passez rapidement les fraises sous l’eau. Equeutez-les et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron.
Dans une casserole anti adhésive, versez les fraises et le sucre en poudre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau des fraises s’évapore et sans oublier de remuer de temps en temps.
Passez les fraises au mixeur afin d’obtenir une texture lisse puis passez la purée au tamis pour éliminer les petits grains. Versez dans un pot en verre.
Cette purée est à consommer rapidement et à conserver pas plus de 48 h au réfrigérateur. Il est aussi possible de la congeler.
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